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自炊に関する調査

2018/05/15

自炊に関する調査

アイブリッジ株式会社(本社:大阪市福島区、代表取締役社長:荒川 和也)が展開するインターネットリサーチサービス“リサーチプラス”では、約160万人の自社モニター会員を活用し、20歳~39歳までの未婚、 男女、合計400名を対象に、自炊に関する調査を実施いたしました。

調査対象:
20歳~39歳までの未婚、 男女、合計400名
調査期間:
2018年5月7日~2018年5月7日

結果概要

・自炊をする頻度は、『よる』が最も多い!
自炊をする頻度を、「あさ」「ひる(お弁当)」「よる」でそれぞれ聞いたところ、
「ほぼ毎日」と回答した方は『よる(28.4%)』が最も多かった。
次いで、『あさ(27.1%)』、『ひる(お弁当)(21.4%)』の順となった。
「休日だけ」の方は、『ひる(お弁当)(8.2%)』が最も多く、
『あさ(5.1%)』『よる(4.3%)』と逆転する結果となった。
なお、全体を通して見ると男性の約半数が『まったくしない(53.0%)』と回答した。

・自炊する理由は、食費の節約のため!
自炊する理由について聞いたところ、
男女共に、『食費節約のため(56.79%)』という回答が唯一過半数を超える結果になった。
女性は次いで、『健康のため(糖質・脂質を抑えたいなど)(26.1%)』との回答が多かったが、
男性では『自分にあったボリュームで用意できるから(22.3%)』が2番目に多い結果であった。
また、自炊しない・できない理由については『時間がない(39.7%)』との回答が最も多かったが、
『準備が面倒(28.5%)』『片づけが面倒(21.4%)』といった自炊が面倒という意見もが多く見られた。

・料理をする際、最も参考にされているツールは『クックパッド』!
料理をする際にアイディアを集めたり、参考にしているツールについて聞いたところ、
『クックパッド』が『利用したことがある(60.5%)』、
『頻繁に利用する(46.6%)』でどちらも最も多いという結果になった。
なお、頻繁利用では『Twitter(16.2%)』『Instagram(11.5%)』に次いで、
『料理本・レシピ本(10.8%)』が回答を集め、
『クラシル(7.8%)』『DELISH KITCHEN(6.8%)』等の動画アプリの回答は伸び悩んだ。

・自炊する人が最もよく使う食材は『豚肉』、調味料は『塩』
料理をする際に、よく使う食材を聞いたところ、
1位は『豚肉(43.6%)』2位『たまご(39.5%)』3位『たまねぎ(34.5%)』となった。
また、こだわりのある調味料については、
1位『しょうゆ(18.2%)』、2位『塩(11.2%)』となったが、
『特にない(48.3%)』の回答が半数近くあり、こだわりのない人が多いことが分かった。
調味料については、最もよく使うのが『塩(68.2%)』、
最もこだわりがあるのは『しょうゆ(18.2%)』という結果になった。

アンケート調査結果詳細

Q1.自炊する頻度はどのくらいですか。(マトリクス単一回答)

全体(有効回答数:400名)

  • ほぼ毎日週3回程度週1回程度月に数回程度年に数回程度休日だけまったくしない
    あさ27.1%5.9%6.1%5.1%3.8%5.1%46.8%
    ひる(お弁当)21.4%9.4%8.4%6.9%5.6%8.2%40.1%
    よる28.4%11.6%8.8%8.5%5.3%4.3%33.2%

Q2.自炊している理由について、当てはまるものを3つまでお答えください。(複数回答)

全体(有効回答数:287名)

  • 全体男性女性
    食費節約のため56.8%54.6%58.6%
    料理が趣味だから7.0%6.9%7.0%
    外食が嫌い・家でゆっくり食べたいから12.5%13.9%11.5%
    将来、結婚した時のため8.0%3.9%11.5%
    健康のため(糖質・脂質を抑えたいなど)23.3%20.0%26.1%
    自分にあったボリュームで用意できるから19.9%22.3%17.8%
    幼い頃から料理をしていたから7.7%8.5%7.0%
    好きなものだけ食べたいから15.0%13.1%16.6%
    得意料理のバリエーションを増やしたい11.9%10.0%13.4%
    好みの味に調整できるから19.2%21.5%17.2%
    その他2.4%2.3%2.6%

Q3.自炊しない理由、またはできない理由について、当てはまるものを3つまでお答えください。(複数回答)

全体(有効回答数:340名)

  • 時間がない39.7%
    調理器具がない2.4%
    料理をしたことがない14.1%
    準備が面倒28.5%
    片づけが面倒21.5%
    賞味期限切れ・腐らせるなど、食材の管理ができない5.0%
    買い物に行くのが面倒10.3%
    自分で作ってもおいしくない11.5%
    食に対して特にこだわりがないから9.1%
    お米だけは炊く。おかずは出来合いの総菜。10.0%
    その他11.5%

Q4.料理をする際にアイディアを集めたり、参考にしているツールがあれば教えてください。(マトリクス複数回答)

全体(有効回答数:400名)

  • 利用したことがある頻繁に利用する
    Twitter27.0%16.2%
    Instagram20.3%11.5%
    Facebook11.2%5.1%
    その他SNS7.8%3.7%
    クックパッド60.5%46.6%
    楽天レシピ9.1%3.4%
    NAVERまとめ10.8%3.0%
    ペコリ2.7%1.4%
    DELISH KITCHEN12.2%6.8%
    クラシル13.9%7.8%
    その他アプリ2.7%1.4%
    食品メーカーの企業HP9.1%1.7%
    料理本のWEB版5.1%2.7%
    その他WEBサイト6.1%2.7%
    料理本・レシピ本24.0%10.8%
    作る料理をその都度ネット検索13.5%9.1%
    家族(両親、祖父母など)に聞く16.6%9.5%
    その他1.7%1.0%
    あてはまるものはない18.9%18.9%

Q5.料理をする際に、よく使う食材はなんですか。5個まで教えてください。(複数回答)

全体(有効回答数:296名)

  • もやし20.6%
    白菜4.4%
    レタス7.1%
    キャベツ23.7%
    にんじん14.9%
    大根3.7%
    ピーマン7.8%
    ホウレン草6.4%
    チンゲン菜0.7%
    小松菜4.4%
    きのこ類18.2%
    オクラ1.4%
    かぼちゃ3.0%
    さつまいも1.4%
    ブロッコリー6.8%
    きゅうり8.5%
    ごぼう2.0%
    しいたけ1.4%
    たまねぎ34.5%
    じゃがいも21.6%
    トマト13.2%
    なす6.4%
    ニラ2.7%
    ネギ12.2%
    豚肉43.6%
    鶏肉34.1%
    牛肉15.5%
    香草(パセリ、パクチーなど)1.0%
    ぶり0.3%
    あじ2.0%
    さば2.4%
    ほっけ0.7%
    さんま1.4%
    海藻2.0%
    たまご39.5%
    豆腐21.6%
    その他3.0%

Q6.普段よく使用する調味料はなんですか。あてはまるものをすべてお答えください。(複数回答)

全体(有効回答数:296名)

  • 砂糖(上白糖)45.6%
    68.2%
    こしょう64.9%
    しょうゆ67.2%
    めんつゆ29.4%
    サラダ油37.5%
    味噌30.7%
    マヨネーズ35.5%
    トマトケチャップ20.6%
    ソース14.9%
    マーガリン10.1%
    バター13.9%
    料理酒24.7%
    みりん25.7%
    和風ダシ・中華ダシ23.7%
    ポン酢14.9%
    オリーブオイル17.9%
    ごま油19.9%
    その他2.4%

Q7.特にこだわりのある調味料を教えてください。(複数回答)

全体(有効回答数:296名)

  • 砂糖6.8%
    11.2%
    こしょう9.1%
    しょうゆ18.2%
    めんつゆ6.8%
    サラダ油4.4%
    味噌6.4%
    マヨネーズ5.4%
    トマトケチャップ3.4%
    ソース2.0%
    マーガリン2.7%
    バター3.0%
    料理酒2.7%
    みりん1.7%
    和風ダシ・中華ダシ5.1%
    ポン酢5.1%
    オリーブオイル7.1%
    ごま油4.7%
    その他0.3%
    特にない48.3%

Q8.あったらいいなと思うお助けグッズや、便利な調味料があれば教えてください。(自由回答)

  • ・あまりお酢を使わないので、使い切りのパックのお酢があると嬉しいです。南蛮漬けなど、たまに食べたいときに使えるパックタイプだと便利だと思います。(女性 22歳)
    ・千切りが楽なアイテム(女性 25歳)
    ・かぼちゃを簡単にきる包丁(女性 25歳)
    ・アボカドを綺麗に剥く道具(女性 32歳)
    ・勝手に味付けしてくれる調味料入れ(女性 38歳)
    ・塩胡椒の一回分の小分けがあったらいいなと思います。(女性 21歳)
    ・レンジで簡単調理できるグッズは多々あるが、種類を増やしてほしい(男性 39歳)
    ・減塩の調味料。(男性 39歳)
    ・ウェイパー(創味シャンタン)はそれだけで味が決まるので楽にできる。(女性 30歳)
    ・分量を簡単にはかれるもの(女性 39歳)
    ・味噌漉しを使わなくていい味噌(女性 28歳)
    ・熱してアルコールをとばさなくてもいいみりん、調理酒(男性 34歳)
    ・玉子焼き器の幅を自由に変えられるフライパン(女性 34歳)
    ・ストックのある材料を入力しておいて記録をし その材料で作れる料理と作り方を教えてくれる無料アプリ(女性 34歳)
    ・使い切れずに賞味期限が切れる調味料が多いので、とにかく少量使い切りの調味料があったらいい。(女性 34歳)
    ・再利用できるキッチンペーパー(女性 32歳)
    ・1プッシュで大さじ1杯分がでるしょうゆなどの容器(女性 26歳)
    ・伸びるまないた(女性 24歳)
    ・こげないように勝手に加減してくれる火加減と、難しい言葉とか、専門用語を使わないレシピ本(女性 29歳)
    ・煮物の味付けが1つにまとめてあるもの(女性 24歳)
    ・調味料を一括で管理できる商品(男性 28歳)
    ・折りたたんで収納できる、シリコン製のボウルがあれば便利だと思う。(女性 37歳)

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